BULLES PARTICIPATIVES

Dans quelques mois sortira notre premier effervescent dont le tirage a eu lieu le 3 juin !

Des bulles de gamay rosé fruité pour égayer vos étés et vos fêtes !

Mais on a besoin de vous !

LE FINANCEMENT PARTICPATIF DE NOS BULLES

Comment ?

En précommandant des bouteilles ou des cartons de ces bulles, que vous recevrez à la fin de l’élaboration du vin (fin d’automne)

Pourquoi ?

Parce que se lancer dans un projet d’envergure en Agriculture biologique comme le nôtre est un combat quotidien que nous menons joyeusement. Mais chaque échéance de mise en bouteilles nécessitent des sorties financières importantes. Dans le cas des effervescents issus de méthode traditionnelle ces investissement (bouteilles, prestations de tirage) interviennent alors que le produit n’a pas finit d’être élaboré. Nous aider, c’est nous permettre d’avancer la trésorerie lié à ce produit et nous donner un peu de sérénité à l’approche des vendanges, c’est nous accompagner et nous encourager dans notre travail

ELABORATION ET CHOIX DE L'EFFERVESCENT 

Il existe plusieurs manières de vinifier un effervescent. Dans notre cas, nous voulons l’élaborer selon la “méthode traditionnelle”, c’est celle qu’utilise les champenois.

Nous avons déjà vinifié un vin rosé tranquille qui est élevé et stocké dans notre cuvage.

Nous sommes très contents du profil de ce rosé, que l’on appelle “vin de base” et sommes persuadés qu’il deviendra un effervescent gourmand et original.

Pour cela, nous devons élaborer un nouveau levain de fermentation et relancer une petite fermentation alcoolique qui se déroulera...en bouteille.

Nous mettons donc le vin en bouteille avec son levain. Ce dernier ne quittera plus son nouveau logis, mais nous devrons collecter les résidus de levures de cette fermentation dans le goulot puis procéder à son éjection, c’est ce qu’on appelle le dégorgement, à l’issue duquel les bouteilles sont bouchées définitivement et prêtes à être consommées !

Les implications financières de ce type de production

Pour cette élaboration, nous avons déjà avancé, les frais de production du raisin (2024), de vinification et de stockage. D'ici un mois nous devrons régler les bouteilles (70cts pour une bouteille d'effervescent), les frais d'analyse du laboratoire (200euros) et la prestation de mise en bouteille (45cts par bouteille).

Dans quelques mois nous devrons ajouter à cela le cout des étiquettes (entre 10 et 15 cts par bouteilles) des bouchons ou capsules (entre 20 et 40 cts selon le choix que nous ferons) ainsi qu'une prestation de dégorgement (70cts /bouteille).

Les cycles de financement d'une exploitation viticole sont longs et irréguliers. Des pics de dépenses peuvent nous fragiliser (mise en bouteilles, produits phyto sanitaire, vendanges). En ce moment, nous nous apprêtons à embouteiller 9000 bouteilles d'autres cuvées et nous devrons être capables de payer nos vendangeurs d'ici 3 mois à peine. C'est pourquoi l'idée de ce financement nous ai venue !

Au delà d'une aide de financement c'est aussi une belle dynamique et un encouragement pour cette cuvée et pour notre travail en général !