Une terre, un rêve… et bientôt du Vin à Hasparren !

Nous sommes deux trentenaires (ou presque) unis par les liens de la famille et d’un amour profond pour la terre basque. Elodie et Pierre-Jean, un peu idéalistes, très motivés et déjà plein de courbatures !

Ensemble, nous avons lancé un projet ambitieux : redonner vie aux terres agricoles de notre famille, raviver notre âme agricole, à Hasparren, (petit coin de paradis niché au cœur du Pays Basque) en créant un vignoble bio, local, durable, responsable et convivial.

Pourquoi ce projet ?

Parce qu’on a un besoin viscéral de se reconnecter à l’essentiel.

Parce qu’on ne voulait plus choisir entre un métier utile et une vie cohérente.

Parce qu’on croit qu’on peut cultiver autrement : en respectant la terre, en valorisant l’héritage de nos anciens, et en reconnectant agriculture et humanité.

Donc pas n’importe comment, en y insufflant des valeurs qui nous ressemblent : respect de la terre, agriculture biologique, circuits courts, et envie de créer une activité professionnelle porteuse de sens.

 Ce qu’on a déjà fait

Notre idée ? Donner un nouveau souffle aux terres héritées de nos anciens, avec du sens, du cœur… et un peu de raisin !

Nous avons décidé de réveiller la ferme familiale, endormie depuis des années, et de lui redonner une seconde vie. C’est donc tout naturellement que nous avons mis les mains dans la terre… et les pieds dans le concret. Nous voulions réinventer sans renier : le concept n’était pas de copier les grands cépages classiques, mais de relancer une vigne 100% locale, résistante, adaptée à notre climat, et avec une empreinte identitaire forte.

D’abord le choix des cépages :

Dans les années 1950-80, au Pays basque, Pierre Marcel Durquety, technicien viticole chercheur à l’INRA, passionné de terroirs et défenseur du patrimoine agricole, constate une chose : les cépages traditionnels du Pays basque et des contreforts pyrénéens sont en voie de disparition, supplantés par des variétés “à la mode” mais sans vraie identité locale. Il a eu une idée folle : créer de nouveaux cépages enracinés dans la culture basque. Pas pour suivre la mode. Mais pour redonner vie à une identité viticole oubliée, adaptée à son climat, ses sols, et ses gens. Alors, plutôt que de laisser la diversité fondre comme neige au soleil, il se retrousse les manches (et les vignes) pour créer une nouvelle génération de cépages métisses enracinés dans la tradition… mais taillés pour l’avenir.

Il observe, sélectionne, croise, patiente. Il mêle expérimentation et tradition orale, pour faire émerger sept cépages uniques, 100% basques, pensés pour durer, résister et produire.

C’est donc une évidence ! Pas question pour nous de laisser dormir des cépages locaux : Ils vont retrouver avec nous le chemin des vendanges… et des verres ! Après avoir cherché un pépiniériste ayant encore des pieds mères de ces cépages et discuté avec quelques rares vignerons Français en activité qui les vinifient, nous sélectionnons donc :

🍇 Arinarnoa : Un nom qui sonne comme une formule magique… "arin" = légereté  "arnoa" = le vin. Fruité, nerveux, un brin rebelle, parfait pour réveiller les papilles endormies. Cépage rouge, tannique, avec une belle structure. Il donne des vins intenses, typés, parfaits pour l’élevage. Parfait pour affronter les pentes abruptes et les palais exigeants.

🥂 Perdea : qui signifie "le vert" sûrement en raison de ses jeunes feuilles très vertes. Le timide du groupe…  mais attention, sous sa robe discrète se cache une personnalité surprenante. Un cépage blanc qui prend son temps pour briller, comme un bon vieux copain.

🌿 Arriloba : C’est la douceur du lot, la caresse sur la langue. Elle apporte finesse, élégance, et un zeste d’insolence bien placé. Du basque "Harri" = la pierre ou la roche, "iloba" = le neveu. Cépage blanc, floral, au profil aromatique délicat et élégant. Il rappelle certaines variétés atlantiques, mais avec une identité bien à lui : minéralité et fraîcheur en embuscade.

🔥 Ekigaina : Le feu basque en bouteille ! Tannique, intense, et prêt à défier vos barbecues les plus coriaces. Il ne parle pas fort, mais quand il parle, on l’écoute. “Le soleil levant” en basque (eki = soleil, gaina = sommet) : tout un programme ! Cépage rouge coloré, généreux, avec de la matière et du caractère.

En avril 2023, après plus d’un an de préparation, d’étude des sols, de préparation des sols et des chemins pour mécaniser, de réunions de famille et de coups de pioche, nous avons planté nos premières vignes en bio. 1,5 hectare en « soleil » autour de la ferme familiale.

Un premier pas fort, enthousiasmant… et un brin sportif ! Mais comme tout vigneron, on apprend vite que la nature a ses humeurs :

• Le mildiou nous a rendu visite
• La grêle a fait des dégâts
• L’enherbement a voulu s’inviter à la fête

• Et nos beaux terrains basques ? Superbes, mais… pas plats du tout, donc difficilement mécanisables mais on a réussi à pailler et palisser !

              

  Malgré tout, les vignes tiennent bon, et nous aussi. Ce projet, c’est notre rêve, notre avenir, et un hommage à nos ancêtres. Nous ne sommes peut-être pas encore des vignerons aguerris, mais nous sommes passionnés, déterminés, un brin têtus et bien entourés.

  Évidemment, dans cette aventure, personne n’est laissé sur le bas-côté du tracteur : toute la famille, de près ou de loin, met la main à la bêche.

         

• Notre objectif ? « Un vin pour rassembler »    

  

  Produire un vin endémique, qui raconte l’histoire de notre terre et de ceux qui la cultivent. Un vin sincère, avec du caractère, à partager autour d’une table, d’un repas, d’un rire. Bref : un vin de tradition, mais surtout de convivialité.

  Créer notre propre domaine viticole, où le rouge et le blanc Bio coulent à flots…Un lieu vivant, chaleureux, à taille humaine, où l’on cultive autant la vigne que l’art de se retrouver autour d’un bon verre, avec bon sens et bonne humeur. Pas de chichi, pas de vocabulaire qui donne mal à la tête, faire du vin qui rapproche, pas qui intimide : juste du vin, du vrai, à partager entre copains, en famille ou avec ce serveur sympa du resto du coin.

  Notre credo ?

   Un vin qui ne se la raconte pas, mais qui sait mettre tout le monde d’accord. Des cuvées simples pour les soifs pressées, et des plus travaillées pour les palais curieux. Du rouge et du blanc qui rassemblent tous les profils : de l’amateur au vieux copain qui “s’y connaît un peu…” Des prix pour toutes les bourses, parce que l’apéro, c’est sacré, pas élitiste. La bouteille qu’on ouvre sans occasion particulière, et celle qu’on sort fièrement le dimanche. Des circuits courts : vente à la propriété, chez les restaurateurs et cavistes du coin. On soutient le local, avec un petit clin d’œil au terroir qui nous fait vibrer. Et bien sûr, du Bio. Parce qu’on croit qu’un bon vin, ça commence par respecter la terre, la plante, et ceux qui les travaillent. On veut faire un vin propre, sans tricher, sans artifices, et avec la même exigence que celle qu’on aurait pour un bon plat maison : des ingrédients de qualité, du temps, et de l’amour.

  On veut faire du vin qui vous ressemble : chaleureux, sincère et rassembleur. Alors si vous aimez les bons moments, les belles tablées pleines de cœur…  si vous avez envie de soutenir un projet authentique, engagé, et un peu fou, on vous attend dans cette belle aventure.

   

  Notre ambition ?

  🌱 Une viticulture respectueuse de l’environnement

  📜 Des pratiques traditionnelles, certifiées en bio

  🍇 Un vin authentique, enraciné dans notre terroir

  🤝 Une aventure humaine et familiale, que l’on veut partager

  🏡 Faire revivre un lieu chargé d’histoire

  🚜 Créer une activité viable, locale, à taille humaine

   

• À quoi va servir la collecte ?

Ce qu’il nous manque aujourd’hui

Les premières vendanges approchent…

Mais pour transformer notre raisin en vin… il nous faut des cuves ! 😬

Objectif : financer nos cuves de vinification inox  = 17500€

Nous avons besoin de cuves (gardes vin inox) de 30 hectolitres, avec :

·        Chapeau flottant (pour s’adapter à nos rendements)

·        Ceinture de thermorégulation (pour maîtriser la fermentation)

·        Robinet de dégustation (essentiel pour suivre nos cuvées de près)

·        Vannes de vidage et tirage

Ces cuves nous permettront de produire des vins endémiques, fidèles à notre terroir et à nos valeurs : tradition, respect, convivialité. Un grand merci pour votre soutien !

                    🍇 Devenez notre Parrain·marraine officiel·le de notre vigne 🍇🥂