60 Brebis Bio pour aider la Bergerie de Cazes Haut

                             60 Brebis Bio pour aider la bergerie de
                                             Cazes Haut

Nous avons les outils, nous avons le savoir-faire et la notoriété, nous avons la clientèle, mais nous avons besoin de 60 brebis pour sortir de l’impasse.

Le lait de Brebis, c’est le roi des laits !
Et pour de bons fromages, il faut du bon lait.
Le lait de brebis est deux fois plus riche que le lait de vache et beaucoup plus digeste, mais il faut douze brebis pour produire autant de lait qu’une vache et 5 à 6 litres de lait sont nécessaires pour obtenir 1 kg de fromage.

Mais le constat est là : l’offre nationale en fromages fermiers est en constante régression, avec la diminution du nombre d’éleveurs transformateurs, alors même que la demande croît, particulièrement sur le fromage de brebis.

La ferme de Cazes Haut, c’est avant tout une histoire familiale.
Reprise par Laurent Thomas et Patricia Grimigni en 1998, elle a vu naître Arnaud et Elena.
Dans cette très belle région du Tarn, proche de Lavaur, l’exploitation ressemble à une ruche. En plus de Patricia, Laurent et Arnaud, s’affairent Laura et Stella, pour gérer l’élevage des 150 brebis de race Lacaune, la production de fourrage, la fromagerie et la commercialisation des fromages.

Ici, tout est fait « maison ».

On ne compte pas nos heures, la nature et les animaux guident nos actions.
Nous produisons nos fromages bio, nos brebis sont bio, nos fourrages, cultivés par nos soins, sont bio également.

Ce sont de très grosses contraintes, des coûts supplémentaires, des contrôles sanitaires drastiques, mais c’est notre choix : la qualité dans le respect de Mère Nature, à son rythme.

Après de longs mois de défis sanitaires (épidémies sur les agnelles de
renouvellement), de perte d’exploitation due à la canicule (pâturages desséchés, baisse sensible de la production laitière), de doutes sur la pérennité de l’exploitation du fait d’une situation financière dégradée, nous voulons y croire encore et avons un besoin urgent d’accroitre le troupeau pour relancer notre production laitière.

Grâce au soutien si précieux de tous nos clients, ceux des marchés hebdomadaires, qui se pressent à notre stand tous les samedis, ainsi qu'aux fromagers-affineurs, qui mettent en valeur notre savoir-faire auprès des plus grands chefs étoilés et même des grandes tables de l’État, nous avons la certitude que nos fromages, notamment nos pâtes molles, méritent d’être fabriqués à partir d’un lait de qualité irréprochable, produit par nos propres bêtes.

Pour cela, nous avons besoin de votre solidarité : acquérir un lot de 60 jeunes brebis et agnelles (âgées de 1 à 1,5 an) à 182 € par tête, soit un investissement total de 10 920,00 €, nous permettrait de porter à terme, avec les naissances, notre effectif actuel de 150 mères à 250, tout en garantissant une production laitière stable et de haute qualité.

Pour que 30 ans de passion pour nos animaux, nos fromages, notre terre ne disparaissent pas, grâce à vos dons, nous pourrons répondre à la demande de nos clients et contribuerons à préserver un savoir-faire fromager artisanal en raréfaction.

Chaque contribution compte pour écrire cette nouvelle page de notre aventure collective.

Ensemble, faisons grandir Cazes-Haut !

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Pour faciliter les dons, la cagnotte est disponible sur deux plateformes, On Participe et Leetchi. Les deux cagnottes correspondent au même projet et les sommes collectées seront additionnées.