tous pour du bon chocolat

METATE FROM BEAN TO BAR est une startup innovante dans le domaine de la chocolaterie artisanale
combinant l'approche Bean to Bar avec l'excellence de la tradition chocolatière française. Située au cœur du
6ème arrondissement de Lyon, notre Manufacture de chocolat se distingue par son engagement envers la
qualité, l'authenticité et l'innovation dans la production de chocolat haut de gamme.
Notre proposition de valeur unique réside dans la fusion de deux mondes : l'expertise Bean to Bar, qui met
l'accent sur la technicité, l'infini quantité d'essences et d'origines, la pureté et la traçabilité du cacao, et, le
savoir- faire de la chocolaterie française, réputée pour sa gourmandise et sa délicatesse. Cette synergie nous
permet de créer des produits d'exception, allant du chocolat pur aux confiseries raffinées, en passant par des
associations de saveurs innovantes.
Le marché du chocolat artisanal connaît une croissance significative, avec le segment Bean to Bar passant de 1%
en 2019 à 7.5% en 2024, et des projections atteignant 15% d'ici 2030. METATE se positionne stratégiquement
pour capitaliser sur cette tendance, en ciblant non seulement les amateurs de chocolat haut de gamme, mais
aussi des marchés de niche en pleine expansion tels que les segments Casher, Halal et Vegan.
Notre équipe de direction, composée de Jonathan Bettane (Fondateur et Directeur Général), Rudy Bensoussan
(Directeur Financier), et Olivier Fauvel (Directeur Général Adjoint), apporte une combinaison d'expertise en
chocolaterie, gestion financière et développement d'entreprise. Cette synergie de compétences nous
positionne idéalement pour réaliser notre vision d'excellence et d'innovation dans l'industrie du chocolat.
Notre stratégie de croissance se déploie en trois phases : établissement de la marque et pénétration du marché
local, expansion et diversification, puis consolidation et personnalisation. Nous prévoyons de développer notre
présence en ligne, d'établir des partenariats B2B stratégiques, et d'explorer les opportunités d'exportation en
tirant parti de notre approche multiculturelle et multilingue.
L'investissement dans des équipements de pointe, tels qu'une ligne complète de production avec tunnel de
refroidissement, torréfacteur de précision et une conche moderne, nous permettra d'améliorer notre capacité
de production tout en maintenant notre engagement envers l'excellence. Notre espace de production de 80m2,
conçu en open space avec de grandes baies vitrées, offre une expérience immersive à nos clients, alliant
transparence et qualité.
METATE FROM BEAN TO BAR se positionne comme un acteur innovant sur le marché du chocolat artisanal,
offrant une expérience gustative unique "de l'essence aux sens, de la pureté au pur plaisir". Notre engagement
envers la qualité, l'éthique et l'innovation nous permet d'envisager une croissance soutenue et une
reconnaissance internationale dans les années à venir.