Produire un sucre sain et moins cher

Dans un pays à faible coût de production agricole, une petite équipe d’entrepreneurs décide de transformer une plante encore peu connue, le yacon, en un sirop de sucre sain accessible au plus grand nombre de français . Leur idée est simple : réduire les coûts grâce à une main-d’œuvre et une terre moins chères, puis transformer immédiatement la récolte en un sirop 100% naturel à faible index glycémique. Au lieu de vendre ce produit à 10€ comme sur les marchés importés, ils optimisent toute la chaîne — culture, extraction et distribution — pour proposer un sucre sain  à un prix abordable, permettant aux consommateurs de se nourrir plus sainement sans payer le prix des produits premium .