Neonela : Dernière étape avant l’ouverture. Mon restaurant a besoin de vous.

QUI SUIS-JE ?

Je m’appelle Tiefen.
J’aime autant cuisiner que mettre les pieds sous la table, autant nourrir que manger, autant partager qu’apprendre et recevoir.

Depuis toujours, je suis porté par la rencontre, la curiosité et le vivant.
Je cuisine comme je vis : avec instinct, attention, émotions et exigence.
J’ai voyagé de ci de là, tantôt vacancier, tantôt travailleur. Je me suis nourri des différences, j’ai appris des autres et de leur cultures. Peu à peu j’ai vidé mon sac et rempli mes carnets. J’ai goûté à tout et me voilà cuisinier.

Je suis sensible, entier, passionné.
Observer, comprendre, goûter, ajuster et recommencer ; c’est ainsi que je vis et que je souhaite travailler.

Cuisiner est pour moi une manière de prendre soin, de partager quelque chose de vrai, d’offrir un moment qui nourrit autant le corps que le cœur.

POURQUOI NEONELA ?

Neonela, c’est la cuisine que j’avais envie de créer depuis longtemps :
une cuisine vivante, locale, sincère, faite de produits d’ici, d’herbes de là, et de recettes de partout.

Un lieu simple, chaleureux, où l’on cuisine ce qui pousse, ce qui vit, ce qui nourrit.
Un restaurant qui écoute les saisons, valorise le territoire, et cherche l’équilibre :
des couleurs, des textures, des goûts, des nutriments.

Neonela est l’aboutissement de cette démarche : cuisiner avec justesse, accueillir simplement et nourrir vraiment.

Pourquoi j’ai besoin de vous

Neonela est aujourd’hui prêt à ouvrir : un restaurant de village dédié à une cuisine locale, saisonnière et attentive aux produits.

Pour donner vie à ce lieu, j’ai déjà financé par moi-même — et grâce au soutien généreux de proches qui m’ont prêté une somme importante — la majorité du projet :

● les travaux et les mises aux normes, plus exigeantes que prévu,

● l’aménagement du lieu,

● le matériel de cuisine,

● les formations obligatoires (permis d’exploitation, hygiène HACCP…),

● ainsi que les frais administratifs et les premières charges (SACEM, assurances, Loyers

etc.).

Aujourd’hui, tout est presque prêt.
Mais plusieurs imprévus techniques et réglementaires ont entraîné des dépenses supplémentaires.
Il ne reste donc que le dernier pas pour pouvoir ouvrir Neonela dans de bonnes conditions.

Votre soutien permettra de financer :

1. Le stock de départ

l’ensemble des produits frais et matières premières nécessaires aux premières semaines d’activité.

2. Les derniers aménagements utiles

Les petits équipements complémentaires, l’outillage, les finitions, le matériel de service, les ustensiles manquants et les dernières interventions pour mettre la cuisine et la salle en état de fonctionnement optimal, pour que tout soit fluide.

3. La formation “cuisson sous vide / basse température”

Une formation indispensable pour travailler cette technique dans les meilleures conditions.
Elle fait partie intégrante de l’esprit de Neonela : une cuisine plus saine, plus précise, qui respecte la structure des aliments, préserve leurs nutriments et leurs principes actifs — qu’il s’agisse de légumes, de viandes ou de poissons.

4. Communiquer et annoncer l’ouverture

Pour que Neonela trouve immédiatement sa place dans le village et dans le territoire, une partie du financement permettra de produire les supports de communication de lancement  :
affiches, cartes de visite, flyers, impressions et diffusion locale.
Un petit restaurant a besoin d’être visible pour démarrer, et cette communication est indispensable pour une ouverture réussie.

5. Un démarrage serein

Disposer d’une trésorerie de démarrage permettant de travailler sereinement : acheter des produits de qualité, mettre la cuisine en route progressivement et accueillir les premiers clients dans de bonnes conditions.  Ne pas réduire la qualité des produits, ne pas rogner sur la générosité des assiettes, et ne pas travailler sous pression dès la première semaine.
Juste avoir l’espace nécessaire pour lancer le restaurant proprement, avec attention.

Votre participation ne sert pas à “commencer”.
Elle sert à finir, à ouvrir vraiment, et à donner à Neonela la possibilité de naître en respectant son intention : cuisiner avec honnêteté, partager simplement, et nourrir ce territoire avec une cuisine vivante.

Merci pour votre confiance, votre coup de pouce et votre présence.
Chaque soutien contribue concrètement à l’ouverture du restaurant.

Montant total de la campagne

Objectif idéal : 5 200 €

Paliers de réussite

● 3 200 € → ouverture possible : stock + formation + une partie des finitions

● 5 200 € → ouverture complète et sereine

● 6 500 € → amélioration du matériel / optimisation de la cuisine / terrasse

● 7 500 € → soutien à la partie transformation (bocaux, fermentations, conserves)

NeoNela est bientôt là!